Η εκτροφή σε αχυρώνα Amish είναι μια απόδειξη της αδελφικής αγάπης και του κοινοτικού πνεύματος. Όπως κάθε μεγάλο έργο, δεν γίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. Η οικογένεια που χρειάζεται έναν νέο αχυρώνα πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί και να βάλει τα θεμέλια για τον αχυρώνα. Πρέπει επίσης να σχεδιάσουν και να αγοράσουν τα χιλιάδες πόδια ξυλείας, καρφιών και άλλων δομικών υλικών που απαιτούνται για την κατασκευή μιας τόσο μεγάλης κατασκευής. Μόλις ολοκληρωθούν αυτές οι εργασίες, ο ιδιοκτήτης θα πλησιάσει τους πρεσβυτέρους των Άμις για να ζητήσει βοήθεια με την εκτροφή του αχυρώνα. Εάν οι πρεσβύτεροι πιστεύουν ότι το έργο είναι άξιο, τότε θα χορηγήσουν άδεια για τον εκτροφέα αχυρώνα.
Θα οριστεί ημερομηνία και θα ειδοποιηθούν οι γύρω οικογένειες. Άνδρες από 16 ετών και άνω θα λάβουν μέρος στην πραγματική κατασκευή του εξωτερικού του αχυρώνα. Ένας άνδρας, συνήθως ένας ηλικιωμένος με χρόνια εμπειρίας, θα χρησιμεύσει ως εργοδηγός κατασκευής και θα διευθύνει την εργασία. Θα αναθέσει συγκεκριμένα καθήκοντα στους άνδρες προκειμένου να βεβαιωθεί ότι το έργο θα γίνει με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα. Τα μικρότερα αγόρια συνήθως δεν βοηθούν στην πραγματική κατασκευή, αλλά θα φέρουν εργαλεία, ξυλεία και καρφιά για τους άνδρες που κάνουν τη δουλειά. Τελικά, καθώς τα νεαρά αγόρια ωριμάζουν θα έχουν όλο και περισσότερες ευθύνες μέχρι να είναι και αυτά στο πλήρωμα κατασκευής.
Οι γυναίκες και τα κορίτσια είναι εξίσου απασχολημένα, προετοιμάζοντας γεύματα, παρακολουθούν τα μικρά παιδιά, καθαρίζουν μετά το φαγητό και κάνουν δουλειές όπως χρειάζεται. Συνήθως η πλαισίωση του κτιρίου ολοκληρώνεται το πρωί. Μετά το μεσημεριανό γεύμα χτίζεται η στέγη. Η ανύψωση του αχυρώνα ξεκινά συνήθως την αυγή και ολοκληρώνεται στο σκοτάδι.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε ότι η προετοιμασία μεγάλων ποσοτήτων φαγητού για ένα τέτοιο πλήθος μπορεί να είναι τρομακτική. Οι περισσότερες οικογένειες που βοηθούν στην εκτροφή του αχυρώνα θα προσφέρουν ένα πιάτο, αλλά εναπόκειται στον ιδιοκτήτη να παρέχει το υπόλοιπο φαγητό και τα ποτά. Όπως και με τον προγραμματισμό του πραγματικού αχυρώνα, χρειάζεται πολλή προετοιμασία για να προγραμματίσετε, να προετοιμάσετε ή να αγοράσετε τα συστατικά προκειμένου να ταΐσετε πεινασμένους εργάτες ένα χορταστικό γεύμα. Σε συνδυασμό με το θέμα του αχυρώνα, εδώ είναι μια συνταγή για ένα Amish Haystack που ταΐζει δώδεκα, αλλά μπορεί να διπλασιαστεί, να τριπλασιαστεί ή οποιαδήποτε ποσότητα χρειάζεται.
Amish Haystack
Συστατικά:
2 κιλά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
Ένα πακέτο 1/4 ουγγιάς μίγμα καρυκευμάτων taco
Ένα βάζο 14 ουγκιών βιολογική σάλτσα ζυμαρικών
2 φλιτζάνια αλμυρές θρυμματισμένες
Ένα τσιπς τορτίγιας σακούλας 9 ουγγιών, θρυμματισμένο
2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
1 κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ώριμες ελιές χωρίς κουκούτσι σε φέτες
1 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον
1 φλιτζάνι ηλιόσποροι
Ένα βάζο 11 ουγκιών βιολογική σάλτσα
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ:
1. Σε τηγάνι 12 ιντσών, καστανό μοσχαρίσιο κιμά με καρυκεύματα τάκο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε σάλτσα ζυμαρικών? ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
2. Ανακατέψτε θρυμματισμένα κράκερ και τσιπς τορτίγιας σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μείγμα με κιμά, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά σε ατομικά μπολ.
3. Το γεύμα σερβίρεται σε μπουφέ με τους επισκέπτες να ετοιμάζουν το δικό τους πιάτο. Δώστε τους οδηγίες να στρώσουν το πιάτο ως εξής: μαρούλι, θρυμματισμένο κράκερ και τσιπς, κρέας, ρύζι. Οι υπόλοιπες επικαλύψεις μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τη γεύση.
Σερβίρει 12
Εδώ είναι μια άλλη χορταστική συνταγή Amish που τροφοδοτεί ένα ή δύο πλήθος.
Amish Stew
Συστατικά:
4 κιλά ψητό μοσχαρίσιο, κομμένο σε κύβους
4-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη κονσέρβα ντομάτες βραστές
8 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
6 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
½ φλιτζάνι φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κύβοι βοείου κρέατος, διαλυμένοι σε νερό.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα για να λιώσετε το βούτυρο ή το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το μοσχάρι μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αλατοπίπερο μαζί με τις ντομάτες και τα λαχανικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα χρειαστεί να μαγειρευτεί για περίπου 4 ώρες. Ελέγχετε συχνά. Προσθέστε ζωμό βοείου κρέατος στο στιφάδο, όπως χρειάζεται, αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.
Αυτό το στιφάδο μπορεί επίσης να γίνει ένα πιάτο για ζυμαρικά με βόειο κρέας προσθέτοντας περίπου 1-2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και φέρνοντας το στιφάδο να βράσει. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα μπισκότων στο στιφάδο και σκεπάστε μέχρι να ψηθούν τα μπισκότα.
Τροφοδοσίες 12