Οι περισσότεροι άνθρωποι διστάζουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Μπορεί να μην γνωρίζετε τα μισά συστατικά των συνταγών για τα οποία μίλησαν στην αγαπημένη σας εκπομπή μαγειρικής ή προτείνουν οι φίλοι σας. Και δεν έχετε το χρόνο να ψάξετε για αυτά τα συστατικά στο μπακάλικο. Ο χρόνος είναι τόσο πολύτιμος που βρίσκεσαι να τρέχεις βιαστικά μέσα από το κατάστημα και να αρπάζεις τα ίδια τυπικά συστατικά στο δρόμο από τη δουλειά. Ξέρετε πόσο χρόνο θα πάρει για να ετοιμαστεί το γεύμα και έχει γίνει εύκολο και αυτόματο.
Το εύκολο είναι καλό και δεν υπάρχει τίποτα κακό με τις τυπικές συνταγές σας. Τι θα γινόταν όμως αν, αντί να χρειάζεται να αγοράζετε κάθε είδους νέα τρόφιμα, μπορούσατε να τα βγάλετε πέρα με λίγα μόνο νέα μπαχαρικά; Ποιός ξέρει? Μπορεί να μαζεύατε μπαχαρικά και να έχετε ήδη ένα συρτάρι γεμάτο με πράγματα που δεν ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε. Γιατί να μην δοκιμάσετε να πασπαλίσετε ένα μείγμα νέων μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο ή τα μπιφτέκια σας αντί για τη βασική ρουτίνα αλατοπίπερου;
Εάν έχετε ένα αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών, μη διστάσετε να είστε γενναιόδωροι με τα ιταλικά μπαχαρικά. Επειδή τα περισσότερα από αυτά είναι βότανα, η γεύση τους μαγειρεύεται γρήγορα. Έτσι, ακόμα κι αν το παρακάνετε, συνεχίστε το μαγείρεμα για να απαλύνετε τη γεύση. Το σκόρδο μπορεί να γίνει πικρό αν παραψηθεί, γι’ αυτό προσθέστε το μέτρια. Αυτά τα μπαχαρικά πιθανότατα δεν είναι καινούργια για εσάς, και γνωρίζετε ότι ένα ιταλικό μείγμα είναι πάντα βολικό για να το έχετε στη διάθεσή σας. Δοκιμάστε το δικό σας μείγμα με 2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό και μαντζουράνα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη και ρίγανη και ½ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι. Προσαρμόστε στις δικές σας προτιμήσεις και αντιπαθήσεις ή προσθέστε περισσότερα από οποιοδήποτε μεμονωμένο μπαχαρικό που σας αρέσει.
Ένας από τους λόγους που τόσοι πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα λαχανικά είναι ότι συχνά έχουν ήπια γεύση. Θα πρέπει να το δείτε ως μια ευκαιρία να προσθέσετε όχι μόνο γεύση, αλλά και περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Εδώ είναι ένα καλό μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων λαχανικών που μπορείτε να το βάλετε μαζί στο δικό του βάζο. Προσθέστε ή αφαιρέστε από αυτό, όπως θέλετε. Ξεκινήστε με ένα μικρό μείγμα από 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό με 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου, ½ κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μάραθο.
Μερικές φορές, ανακατεύοντας τα δικά σας μείγματα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει με αυτό το γεύμα. Ειλικρινά, αν ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες ή/και δουλέψετε με ένα ή δύο μπαχαρικά τη φορά, θα δείτε γρήγορα ότι σχεδόν τα πάντα πάνε όταν πρόκειται για μπαχαρικά. Το κρέας είναι ιδιαίτερα συγχωρητικό και σας επιτρέπει να έχετε ένα ή δύο μπαχαρικά για κάθε γεύμα. Δεν χρειάζεται ποτέ αυτό το κοτόπουλο να έχει την ίδια γεύση, ακόμα κι αν η προετοιμασία του εξακολουθεί να είναι στάνταρ.
Εδώ είναι ένα μείγμα βοείου κρέατος για να ξεκινήσετε. Μη διστάσετε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε όχι μόνο ποσότητες, αλλά και διαφορετικά μπαχαρικά καθώς οι γευστικοί σας κάλυκες εξοικειώνονται περισσότερο με τις διάφορες γεύσεις. Ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη και δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλμυρό και θυμάρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Αν σας αρέσει η καπνιστή γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε πάπρικα.
Αν σας αρέσει το ελληνικό φαγητό, αλλά δεν ξέρετε πώς να αντιγράψετε τη γεύση, δοκιμάστε ένα ελληνικό μείγμα μπαχαρικών. Ξεκινήστε με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού και ρίγανη και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Τώρα έχετε τα βασικά στοιχεία για να γίνετε ακόμα πιο δημιουργικοί. Ανακατεύοντας τα μπαχαρικά και βάζοντάς τα σε ένα βάζο με ετικέτα, όλη η οικογένειά σας μπορεί να εξοικειωθεί με τις νέες γεύσεις και να αρχίσει να πειραματίζεται μόνη της. Δεν θα ήταν ωραίο να γυρίζατε σπίτι και να διαπιστώσετε ότι ο σύντροφός σας ή το παιδί σας ήθελε να σας εκπλήξει με μια μικρή γευστική αίσθηση;