Τέσσερις τρόποι για να διατηρήσετε τα τρόφιμα σας ασφαλή

Υπάρχει ένα παλιό αγγλικό ρητό «Το φαγητό μαγειρεμένο με πάθος και σερβιρισμένο με αγάπη έχει θεϊκή γεύση». Πιστέψτε με, ισχύει ακόμα και σήμερα! Κάθε λάτρης του φαγητού (όπως εσείς και εγώ) γνωρίζει καλά ότι η ψυχή κάθε καλής συνταγής βρίσκεται στο σωστό μείγμα μπαχαρικών και φρέσκων φυσικών συστατικών. Αλλά μερικές φορές μπορεί να χάνουμε ένα ακόμη πιο σημαντικό συστατικό κατά το μαγείρεμα του φαγητού, και το οποίο τις περισσότερες φορές αλλοιώνει την ψυχή της συνταγής μας. Ναι, μιλάω για την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί κατά το χειρισμό των τροφίμων και να διατηρούμε το υψηλότερο επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων στην κουζίνα και στο σπίτι μας.

Η μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε στάδιο, είτε είναι συγκομιδή, επεξεργασία, προετοιμασία, αποθήκευση ή μεταφορά. Οι τροφιμογενείς ασθένειες είναι συχνά συχνές όπου χρησιμοποιούνται χαμηλά πρότυπα υγιεινής. Σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, κάθε χρόνο οι τροφιμογενείς ασθένειες προκαλούν σχεδόν έναν στους δέκα ανθρώπους να νοσούν. Αυτές οι ασθένειες μπορεί να είναι θανατηφόρες ειδικά στα παιδιά.

Υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά το χειρισμό των τροφίμων:

Καθαρισμός: Πλένετε συχνά τα χέρια και τις επιφάνειες.

Ξεχωρίστε: Μην μολύνετε.

Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία.

Ψύξη: Ψύξτε αμέσως.

Καθαρισμός: Πλένετε συχνά τα χέρια και τις επιφάνειες.

Κάποιος πρέπει να πλένει καλά τα χέρια του με σαπούνι πριν έρθει σε επαφή με φαγητό. Αυτό εξαλείφει τη μεταφορά μικροβίων από τα χέρια σας στο φαγητό. Κάποιος πρέπει να πλύνει όλα τα λαχανικά και τα φρούτα με κρύο νερό πριν τα χρησιμοποιήσει. Οι πάγκοι και οι επιφάνειες της κουζίνας είναι τα βασικά σημεία που αν βρώμικα μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα. Αυτοί οι χώροι πρέπει να απολυμαίνονται σχολαστικά μαζί με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των τροφίμων.

Σε περίπτωση που είστε άρρωστοι ή έχετε κρυολόγημα και γρίπη, πρέπει να αποφεύγετε το μαγείρεμα και το χειρισμό φαγητού. Όταν κάποιος έχει τα συμπτώματα της διάρροιας, του εμέτου ή του ίκτερου, θα πρέπει να μείνει μακριά από τον χώρο εργασίας. Και αν έχουν πονόλαιμο και πυρετό, θα πρέπει να τους απαγορεύεται να ετοιμάζουν και να σερβίρουν φαγητό. Αυτό είναι ανησυχητικό γιατί αυτοί οι άνθρωποι θα μπορούσαν ενδεχομένως να έχουν μεταδώσει ασθένειες στους ανθρώπους που καταναλώνουν τα τρόφιμα που σερβίρουν οι εγκαταστάσεις τους. Ο Martin Bucknavage, ειδικός στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων, λέει: «Τα τροφιμογενή παθογόνα όπως ο Νοροϊός, η Ηπατίτιδα Α και η Σιγκέλλα συχνά μεταδίδονται από άρρωστους εργάτες στους θαμώνες εστιατορίων μέσω του φαγητού». Αυτές οι συστάσεις δεν αφορούν μόνο καταστήματα εστίασης ή λιανικής πώλησης τροφίμων, αλλά και για άτομα που μαγειρεύουν για τις οικογένειές τους και όσους εργάζονται σε εγκαταστάσεις φροντίδας παιδιών ή ηλικιωμένων. Η χρήση απολυμαντικών χεριών και χαρτιού θα πρέπει να ενθαρρύνεται σε όλες τις ηλικιακές ομάδες.

Ξεχωρίστε: Μην μολύνετε.

Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, κρατήστε τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα χωριστά κατά την αποθήκευση και την προετοιμασία. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε καλυμμένα δοχεία στο ψυγείο και να βάζετε ωμά κρέατα και πουλερικά στο κάτω μέρος του ψυγείου, ώστε οι χυμοί να μην μολύνουν τα τρόφιμα στα χαμηλότερα ράφια. Μην ξαναβάζετε το μαγειρεμένο κρέας στο πιάτο στο οποίο ήταν το ωμό κρέας.

Μαγείρεμα: Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία.

Εάν τρώτε πουλερικά, θαλασσινά και κρέας, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα τους. Πρέπει να μαγειρεύονται καλά στις σωστές θερμοκρασίες πριν από το φαγητό. Για επιβεβαίωση, βάλτε ένα σουβλάκι στο κέντρο του κρέατος και ελέγξτε ότι δεν υπάρχει ροζ κρέας. Οι χυμοί πρέπει να τρέξουν καθαροί. Αυτά είναι τα σημάδια του καλοψημένου κρέατος. Σε περίπτωση που καταναλωθεί ωμό κρέας μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Τα τελευταία χρόνια τα μικροκύματα χρησιμοποιούνται στις κουζίνες μας για το μαγείρεμα και το ζέσταμα των τροφίμων. Μπορείτε να καλύψετε το φαγητό σας με χαρτί συσκευασίας τροφίμων καλής ποιότητας, το οποίο εμποδίζει το στέγνωμα του φαγητού κατά το ξαναζέσταμα. Βεβαιωθείτε ότι το ξαναζεσταμένο φαγητό είναι ζεστό και ότι ο ατμός βγαίνει από αυτό. Αυτό σημαίνει ότι έχετε εξαλείψει τον κίνδυνο βακτηρίων και άλλων παθογόνων.

Ψύξη: Ψύξτε αμέσως.

Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα ωμά τρόφιμα σας στο ψυγείο, τυλίξτε τα με ένα χαρτί περιτυλίγματος τροφίμων που μπορεί να απορροφήσει την υγρασία και να αποτρέψει το στάξιμο των χυμών και διατηρήστε το σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 5 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τροφική δηλητηρίαση στο σπίτι. Οι κρύες θερμοκρασίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες. Επομένως, είναι σημαντικό να κρυώνετε τα τρόφιμα έγκαιρα και σωστά. Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα εντός δύο ωρών.

Οι υγιεινές και υγιεινές διατροφικές συνήθειες μπορούν να αποτρέψουν πολλές τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτές οι συνήθειες θα πρέπει να ενσωματωθούν στον καθημερινό σας τρόπο ζωής και θα πρέπει να διδάσκονται και στα παιδιά. Είναι τα μικρά βήματα που πηγαίνουν πολύ και κάνουν μεγάλη διαφορά στην ολιστική ευημερία σας.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *