Το μαγείρεμα μιας καλής μπριζόλας δεν είναι επιστήμη πυραύλων. Υπάρχει μια λύση για να είμαστε επιτυχημένοι σε αυτή τη συνταγή για όλους μας. Μπορείτε είτε να είστε φυσικός όπως ο Τζέιμι Όλιβερ, είτε να έχετε προικισμένο μέλος της οικογένειας που σας «λέει» πώς να το κάνετε ή να χρησιμοποιήσετε μια καλή συνταγή. Οι περισσότεροι από εμάς επιλέγουμε την τελευταία επιλογή, οπότε ορίστε. Οι μπριζόλες blade είναι ένα καταπληκτικό γεύμα κοκκινιστό και σερβίρεται με πατάτες, λαχανικά ή μια σαλάτα στο πλάι. Για τις ιδιαίτερες περιστάσεις μπορείτε να τα σερβίρετε σε γκουρμέ στυλ για ένα πραγματικά μοναδικό και νόστιμο γεύμα. Μην εκπλαγείτε που οι καλεσμένοι ή η οικογένειά σας ζητούν περισσότερα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. .
Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή για blade steak με πουρέ δεντρολίβανου λευκού φασολιού.
Θα χρειαστείτε:
- 4 κορυφαίες μπριζόλες τσακ μοσχαρίσιου κρέατος (πάχους 1/2 έως 1 ίντσας, 1 1/2 λίβρα συνολικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μοιρασμένο, συν λίγο ελαιόλαδο επιπλέον για το περιχύσιμο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουτιά (15-oz) λευκά φασόλια όπως κανελίνια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1/3 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου Swanson με μειωμένο νάτριο
- 1,25 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, χωρισμένο
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο και χωρίς κουκούτσι
- Ελιές Καλαμάτας, χωρισμένες
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Ξεπλύνετε τις τέσσερις μπριζόλες και στεγνώστε τις. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα απλώνουμε. Στη συνέχεια κόψτε 3-4 λεπτές σχισμές κατά μήκος του χόνδρου σε κάθε μπριζόλα για να την αποτρέψετε από το κατσαρό. Τώρα, ζεσταίνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Ψήστε τις μπριζόλες σας στο ζεστό λάδι περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεγαλύτερη διάρκεια, αν είναι καλά γίνει επιθυμητή.
Ενώ σιγοψήνετε τις μπριζόλες σας, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε με τον πουρέ δεντρολίβανου και λευκών φασολιών
Προετοιμασία του πουρέ από δεντρολίβανο και φασόλια
Είναι χρήσιμο αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων. Ξεκινήστε ρίχνοντας τις σκελίδες σκόρδου σας με τον κινητήρα σε λειτουργία και μετά προσθέστε τα καλά ξεπλυμένα λευκά φασόλια σας. Προσθέστε λάδι και ζωμό κότας και περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε το παλμό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Τώρα, ήρθε η ώρα να τελειώσετε αυτό το πιάτο. Τραβήξτε τις μπριζόλες σας και αφήστε τις στο πλάι σε ένα πιάτο.
Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, φροντίζοντας να ανακατεύετε περίπου κάθε 15 δευτερόλεπτα. Περιχύνουμε με το κρασί και ξαναβράζουμε. Ξύνετε καλά τα καφέ κομμάτια για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τον πουρέ λευκών φασολιών και 1 κουταλιά της σούπας ελιές και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε όλους τους χυμούς του κρέατος από το πιάτο και αλατοπιπερώστε για να δοκιμάσετε!
Εσείς και η οικογένειά σας είστε τώρα έτοιμοι να ζήσετε ένα καταπληκτικό γεύμα με αυτήν την απλή αλλά εξαιρετική συνταγή για μπριζόλα με λεπίδα. Στο site μας θα βρείτε πολλά άλλα.
Blade Steaks, συνταγές cube steak σε όλα τα επίπεδα δυσκολίας μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο www.steaks-guide.com όπου σεφ και ειδικοί από όλο τον κόσμο μοιράζονται τα μυστικά της κουζίνας τους.