Όταν σκέφτεστε συνταγές για γαρίδες, συσσωρεύονται κατσαρόλες και τηγάνια και μεζούρες και μπαχαρικά στη διανοητική κουζίνα σας; Υπάρχουν απλοί τρόποι για να εντάξετε μια συνταγή γαρίδας στο εβδομαδιαίο μενού σας χωρίς να κάνετε μαθήματα γκουρμέ μαγειρικής.
Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας για μια απλή συνταγή scampi που θα φέρει άνεση στην οικογένειά σας. Χαρίστε στην οικογένειά σας φαγητό ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι με μια συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά ή μια συνταγή για ψητές γαρίδες. Οι συνταγές στη σχάρα μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα και να σερβιριστούν μόλις μάθετε τα κόλπα για την προετοιμασία του καρκινοειδούς.
Υπάρχουν διάφορα μεγέθη, όπως ποπ κορν ή γαρίδες δάφνης για tacos ή σαλάτες, μικρές γαρίδες τίγρης που μπορούν να αγοραστούν έτοιμες για μαγείρεμα, ξεφλούδισμα και σερβίρισμα, μεσαίου μεγέθους που είναι τα αγαπημένα για ζυμαρικά, μεγάλου μεγέθους που είναι η επιλογή για γαρίδες κοκτέιλ, jumbo γαρίδα για ψήσιμο και την κολοσσιαία γαρίδα τίγρης, για όταν θέλετε να καταπλήξετε το πλήθος σας.
Φυσικά, για να ετοιμάσετε με επιτυχία τις συνταγές, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πώς να αγοράζετε ποιοτικά οστρακοειδή. Οι μεγαλύτερες γαρίδες κοστίζουν περισσότερο ανά λίβρα, ωστόσο, ανεξάρτητα από το μέγεθος, τα οστρακοειδή πρέπει να είναι σφιχτά, υγρά, να μυρίζουν φρεσκάδα και να έχουν ημιδιαφανή ή ημιδιαφανή σάρκα. Εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα ή άκρες στα κελύφη και εάν υπάρχει άρωμα αμμωνίας, μην τα αγοράσετε. Υπολογίστε 1 ½ κιλό ακατέργαστων γαρίδων με το κέλυφος για κάθε κιλό γαρίδας χωρίς το κέλυφος που χρειάζεστε.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρίσκεστε κοντά στο νερό και στην πηγή των τοπικών οστρακοειδών που πωλούνται, η ποιότητα του μαγειρέματος σας θα αυξηθεί πάρα πολύ. Σήμερα τα περισσότερα από τα θαλασσινά της αγοράς έχουν καταψυχθεί. Εάν η γαρίδα σας είναι κατεψυγμένη κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά παγωμένη και εξετάστε τη συσκευασία για τυχόν σημάδια εγκαύματος στην κατάψυξη, κάτι που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα και τη γεύση. Στη συνέχεια, αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα να ξεπαγώσει ή τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν αγοράζετε γαρίδες προηγουμένως κατεψυγμένες αλλά αποψυγμένες, η σάρκα πρέπει να παραμείνει σφιχτή και γυαλιστερή.
Θα χρειαστεί να το ξεφλουδίσετε και να το ξεφλουδίσετε. Εάν τα οστρακοειδή σας έχουν υποστεί επεξεργασία και έχει γίνει αυτό το βήμα για εσάς, είναι πολύ πιθανό η γεύση να έχει μειωθεί λόγω της προεπεξεργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε μια ελαφριά σχισμή στο πίσω μέρος από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Μια φλέβα μαύρης άμμου είναι συχνά παρούσα στο κέντρο της πλάτης. Με τη μύτη του μαχαιριού, μπορείτε να το αφαιρέσετε και στη συνέχεια να ξεπλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο κρύο νερό. Σε αυτό το σημείο, είναι εύκολο να το κόψετε στη μέση, τοποθετώντας το μπροστινό μέρος σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια κόβοντας τη σάρκα κατά μήκος. Καταβάλετε κάθε δυνατή προσπάθεια για να διατηρήσετε τις έτοιμες γαρίδες στην ίδια θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα.
Οι συνταγές για γαρίδες απαιτούν έναν από τους πέντε γενικούς τρόπους παρασκευής των οστρακοειδών. Το βράσιμο, το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο γαρίδων δίνουν αποτελέσματα που είναι δελεαστικά, νόστιμα και γεμάτα υφή. Διατίθεται ένα μεγάλο φάσμα γεύσεων και οπτικής απήχησης. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να έχετε κατά νου για τις συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκες γαρίδες, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, είναι να μην μαγειρεύετε ποτέ υπερβολικά τις γαρίδες. Τώρα πηγαίνετε να απολαύσετε!