Ποιος μπορεί να παραλείψει ένα μεγάλο πιάτο με φτερούγες κοτόπουλου; Πικάντικα, τραγανά και νόστιμα, είναι απλά ακαταμάχητα.
Αν σας αρέσουν οι φτερούγες κοτόπουλου όσο εγώ, παρακάτω είναι 4 συνταγές με φτερούγες κοτόπουλου που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι:
1. Φτερούγες κοτόπουλου Cajun
Συστατικά:
– 12 φτερούγες κοτόπουλου – αφαιρέθηκαν οι άκρες
– 5 φύλλα δάφνης – θρυμματισμένα σε κομμάτια
– 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
– 1/2 έως 3/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
– 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
– 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
– 4 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένα
– 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
– 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα – κατά προτίμηση
– 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
– 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού ή λάιμ
Κατευθύνσεις:
– Ξεφλουδίστε τις φτερούγες κοτόπουλου βράζοντας τις σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
– Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς.
– Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο γουδί και γουδοχέρι, αλέστε μαζί τα κομμάτια δάφνης, τους σπόρους του κύμινο, το πιπέρι καγιέν, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το θυμάρι και το αλάτι για περίπου 10 λεπτά.
– Προσθέστε το κονιάκ και το χυμό λεμονιού ή λάιμ στα κονιοποιημένα μυρωδικά και ανακατέψτε σε πηχτή πάστα.
– Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, καλύψτε και τις δύο πλευρές κάθε φτερού με την πάστα βοτάνων.
– Όταν δεν μείνει άλλο στο γουδί, πιέστε τις τελευταίες λίγες σταγόνες από το πινέλο.
– Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα ταψί.
– Ψήνετε μέχρι να ροδίσει η πέτσα και να γίνει αρκετά τραγανή για περίπου 30 λεπτά.
Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί.
2. African Chicken Wings
Συστατικά:
Για τα φτερά
– 4 σκελίδες σκόρδο
– 2 ασκαλώνια
– 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
– 1 κουταλιά της σούπας κινέζικα 5 μπαχαρικά
– 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο – θρυμματισμένο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν – ή για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 4 κιλά Φτερούγες κοτόπουλου — περίπου 20-24
– Οι συμβουλές αφαιρέθηκαν
Για τη σάλτσα
– 1/3 φλιτζάνι φυσικό φυστικοβούτυρο
– 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη κρέμα καρύδας – Ανακατεύτηκε καλά
– 2 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι Νερό
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά – ψιλοκομμένη
– 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς Ή για γεύση
– 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
– Κλαδιά κόλιανδρου
Κατευθύνσεις:
Τα φτερά:
– Ετοιμάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου: Ψιλοκόβουμε και πολτοποιούμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια να γίνουν πάστα με το αλάτι.
– Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την πάστα μαζί με τα 5 μπαχαρικά σε σκόνη, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το καγιέν και το λάδι. Ανακατέψτε καλά.
– Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου.
– Τα ρίχνουμε και τα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με τη μαρινάδα.
– Τα αφήνουμε να μαριναριστούν, σκεπασμένα και παγωμένα για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
– Τοποθετήστε τα φτερά, με το δέρμα προς τα πάνω, στη σχάρα ενός μεγάλου ταψιού για κρεατοπαραγωγής με επένδυση από αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στο επάνω τρίτο ενός προθερμασμένου φούρνου στους 425F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Οι φτερούγες μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα νωρίτερα, να διατηρηθούν σκεπασμένες και παγωμένες και στη συνέχεια να ξαναζεσταθούν πριν από το σερβίρισμα.
Η σάλτσα:
– Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, την κρέμα καρύδας, το σκόρδο, το νερό, την πιπεριά, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη σάλτσα σόγιας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, για γεύση.
Η παρουσίαση:
– Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος σε πιατέλα.
– Τοποθετήστε τα φτερά γύρω από το μπολ και γαρνίρετε την πιατέλα με τον κόλιανδρο.
3. Barbecue Wing Dings
Συστατικά:
– 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
– 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
– 2 σταγόνες σάλτσα Worcestershire
– 4 φλιτζάνια κέτσαπ
– 1 κρεμμύδι
Κατευθύνσεις:
– Κόψτε το μικρό κομμάτι της φτερούγας κοτόπουλου και το αποστεωμένο μέρος, ώστε να έχετε μόνο το κρέας.
– Ανακατέψτε την κέτσαπ, το κρεμμύδι (κομμένο), τη μαύρη ζάχαρη και τη σάλτσα μαζί. Βουτήξτε τα φτερά στη σάλτσα.
– Βάλτε σε φύλλο μπισκότων.
– Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου. Αν έχετε επιπλέον σάλτσα, μαγειρέψτε σε κατσαρόλα μέχρι να πήξει.
4. Φτερούγες κοτόπουλου ψητές στη σχάρα
Συστατικά:
– 35 φτερούγες κοτόπουλου – αφαιρέθηκαν οι άκρες
– 1 ραβδί βούτυρο
– 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα
– 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
– 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
– 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο – θρυμματισμένες
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις
Απαιτεί μαρινάρισμα και μεγάλο χρόνο μαγειρέματος αλλά είναι απλό.
– Τοποθετούμε τις φτερούγες κοτόπουλου, χωριστές, σε μεγάλο επίπεδο ταψί.
– Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το κοτόπουλο.
– Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
– Βεβαιωθείτε ότι όλα τα φτερά είναι καλά καλυμμένα με μαρινάδα.
– Τοποθετούμε το ταψί στους 350 βαθμούς στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 250.
– Ψήνουμε 4-5 ώρες γυρίζοντας φτερούγες ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Εάν δεν απορροφηθεί όλη η μαρινάδα, αδειάστε και στεγνώστε τις φτερούγες λίγο περισσότερο στο φούρνο (αλλά όχι πολύ) πριν σερβίρετε.