Υπάρχουν τόσα πολλά φανταστικά πιάτα που μπορούν να γίνουν από τα υπολείμματα, όταν σκέφτομαι άφθονη ποσότητα υπολειμμάτων, η γαλοπούλα και το κοτόπουλο φαίνεται να μου έρχονται πιο συχνά στο μυαλό.
Το μαγείρεμα και η αποθήκευση του φυσικού ζωμού από το σπιτικό κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα σας προσθέτει άφθονη γεύση σε σούπες, σάλτσες ή πιάτα με σάλτσα. Εάν αυτή η επιλογή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μερικές πραγματικά υπέροχες σούπες με τη βοήθεια ζωμού κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή χωρίς αλάτι ή κύβους από μπουγιόν κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι. Μου αρέσει πραγματικά να κάνω έναν συνδυασμό των δύο. Αν δεν έχω αρκετό ζωμό κοτόπουλου για μια σούπα, θα απλώσω αυτό που έχω και σε μια άλλη κατσαρόλα θα βάλω 2-3 φλιτζάνια νερό να βράσουν και θα προσθέσω 1/2 του κομματιού μπουγιόν με χαμηλό αλάτι μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και ίσως καρυκεύσω με αλάτι Kosher ή θαλασσινό αλάτι και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα, στη συνέχεια ανακατέψτε και τα δύο ζεστά υγρά μαζί ως βάση για τη σούπα μου.
Ακολουθούν μερικές προτάσεις καρυκευμάτων για τη δημιουργία των βασικών καρυκευμάτων της σούπας κοτόπουλου/γαλοπούλας σας.
*Φρέσκος ή αποξηραμένος κόλιανδρος, νιφάδες μαϊντανού
* Φρέσκο τζίντζερ
*Κρεμμύδια ή κρεμμύδια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
* Φρέσκο, τριμμένο σκόρδο
* 1/4 κιλό γαρίδες** Προαιρετικά
Αλάτι, πιπέρι λεμόνι ή λευκό πιπέρι για γεύση
Κύμινο ή τριμμένη κόκκινη πιπεριά, για γεύση, αν σας αρέσει η σούπα σας πικάντικη.
Μια βουτιά έξτρα παρθένου ελαιόλαδου
Θα προσθέσω και λαχανικά. Αν βιάζεστε, μπορείτε να προσθέσετε μισό σακουλάκι φρεσκοκατεψυγμένο σακουλάκι ανάμεικτα λαχανικά. Για μια φρέσκια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα καθαρισμένα και αποξηραμένα φύλλα σπανάκι, λάχανο ή σέλινο.
Θυμηθείτε ότι το κοτόπουλο/γαλοπούλα είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε ίσως θέλετε πρώτα να προσθέσετε ένα ζυμαρικό ή ένα ρύζι για να βελτιώσετε ή να δελεάσετε τη σούπα σας περισσότερο σύμφωνα με τις προτιμήσεις/γεύση σας.
Ο σύζυγός μου απολαμβάνει τα μακαρόνια που κόβονται στα τέσσερα και προστίθενται στις σούπες του. Μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη συνταγή με διαφορετικές επιλογές συστατικών.~ Δοκιμάστε να προσθέσετε ρύζι, πατάτες ή φασόλια στη σούπα σας ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών ή ζυμαρικών θα κάνει μια χαρά! Φροντίζοντας να προσθέσετε πρώτα τις άψητες μερίδες ως βάση μαζί με το ζωμό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε πρώτα τα καρυκεύματα, τα λαχανικά και τέλος τις γαρίδες, να μαγειρέψετε για 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και μετά το προμαγειρεμένο κοτόπουλο/γαλοπούλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά, ελέγξτε για την επιθυμητή γεύση/καρυκεύματα» και σερβίρετε τη σούπα σας με ψωμί μπαγκέτας σε φέτες, κράκερ με στρείδια ή ζεστό πλακέ ψωμί! Αυτό κάνει περίπου δύο έως τέσσερις μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των εντέρων της σούπας σας..
Απολαμβάνω να μαθαίνω από εσάς και από άλλους που μου προσφέρουν συνεχώς γνώσεις!