Η Ρωσία φιλοξενεί μια πλούσια ποικιλία συνταγών. Αυτό περιλαμβάνει αγροτικά φαγητά, πιάτα επηρεασμένα από την οθωμανική και περσική κουζίνα και πιάτα με γαλλική επιρροή που προήλθαν κατά την τσαρική περίοδο, όταν η ρωσική αριστοκρατία επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τη γαλλική κουλτούρα.
Μερικές δημοφιλείς ρωσικές συνταγές περιλαμβάνουν:
* Borshch – Μια σούπα λαχανικών από παντζάρια. Προαιρετικά μπορούν να προστεθούν λάχανο, πατάτες ή κρέας.
* Okroshka – Μια κρύα σούπα από kvas (παραδοσιακό ρωσικό ρόφημα ψωμιού). Κρέας, ψάρι ή λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία της σούπας και μαύρο πιπέρι, μουστάρδα ή αγγούρι τουρσί για να αρωματίσουν το πιάτο.
* Shchi – λαχανόσουπα. Μπορούν να προστεθούν καρότα, κρέας, μαϊντανός και μπαχαρικά. Μήλα, τουρσί νερό ή κρέμα γάλακτος (“smetana”) μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν το πιάτο.
* Soljanka – Μια πηχτή πικάντικη σούπα που περιέχει ψάρι, κρέας ή μανιτάρια. Στο πιάτο χρησιμοποιούνται αγγουράκια τουρσί, καθώς και συνήθως λάχανο, κρέμα, άνηθος και μανιτάρια.
* Μπλίνι – Λεπτές τηγανίτες που μπορούν να επικαλυφθούν με χαβιάρι ή κρέμα γάλακτος (“σμετάνα”).
* Katlyeti – Τηγανητά κρέατα από βοδινό ή χοιρινό κρέας.
* Studen – Ζελέ χοιρινό ή μοσχάρι. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο με σκόρδο και κρέμα γάλακτος (“σμετάνα”), ή ως γαρνιτούρα για άλλα πιάτα.
* Beef Stoganoff – Μοσχαρίσιο σοταρισμένο σε σάλτσα με κρέμα γάλακτος.
* Μοσχαράκι Prince Orloff – Μοσχαρίσιο κοκκινιστό κομμένο σε φέτες, με πολτοποιημένα μανιτάρια και κρεμμύδια ανάμεσα στις φέτες. Το πιάτο επικαλύπτεται με σάλτσα μπεσαμέλ (λευκή σάλτσα) και τυρί και ροδίζει σε φούρνο.
* Charlotte Russe – Ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται βάζοντας βαυαρική κρέμα (μια κρέμα με γεύση λικέρ) πάνω από τα δάχτυλα της γυναίκας (μικρά ελαφριά παντεσπάνια).