Περιπέτειες στο ισραηλινό κουσκούς

Το κουσκούς Ισραήλ είναι ένα μικρό, στρογγυλό ζυμαρικό με σιμιγδάλι που δεν πρέπει να συγχέεται με το μικροσκοπικό, κίτρινο βορειοαφρικανικό κουσκούς. είναι ένα εντελώς διαφορετικό ζώο! Μερικές φορές ονομάζεται κουσκούς μαργαριταριού ή μαφτούλ, μοιάζει με κριθάρι ή πολύ μικρό, λευκό μπιζέλι.

Αφού πλάθονται και τυλίγονται σε μικρές μπάλες, αυτές οι πέρλες σιμιγδαλιού ψήνονται σε φούρνο με ανοιχτή φλόγα. Αυτό διακρίνει το κουσκούς από τα περισσότερα ζυμαρικά, τα οποία είναι αποξηραμένα αλλά όχι φρυγανισμένα. Το ψήσιμο προσδίδει στο κουσκούς μια ξεχωριστή, ξηρή γεύση και ιδιαίτερα ικανοποιητική αίσθηση στο στόμα, ενώ επίσης σφραγίζει το άμυλο και ενισχύει το εξωτερικό, επιτρέποντας στα μαργαριτάρια να απορροφούν υγρά χωρίς να διαλύονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ισραηλινό κουσκούς είναι ιδανικό για αλμυρές παρασκευές, ανεξάρτητα από τη σάλτσα ή τη μείωση, το κουσκούς απορροφά όμορφα τη γεύση και η σάλτσα κολλάει καλά σε κάθε μικροσκοπικό μαργαριτάρι.

Το ισραηλινό κουσκούς είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά και αποτελεί βασικό ντουλάπι στο σπίτι μου. Το λατρεύω για δύο λόγους: είναι απίστευτα ευέλικτο και νόστιμο, και είναι διασκεδαστικό και εύκολο να το φάνε τα παιδιά. Το Mac και το τυρί που φτιάχνεται με ισραηλινό κουσκούς είναι σχεδόν εξίσου διασκεδαστικό με τις κουκκίδες παγωτού!

Παρόλο που το ισραηλινό κουσκούς δεν μαγειρεύεται τόσο γρήγορα όσο η εκδοχή του κουσκούς της Βόρειας Αφρικής που ψήνεται γρήγορα, είναι πολύ πιο γρήγορο από την παραδοσιακή μέθοδο του κουσκούς στον ατμό πολλές φορές.

Όπως και άλλα ζυμαρικά, το ισραηλινό κουσκούς είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. μπορείτε απλά να το προσθέσετε σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, σάλτσα το όπως θα κάνατε με κάθε ζυμαρικό ή χρησιμοποιήστε το ως ένα νόστιμο, εντυπωσιακό κρεβάτι για ψητά ή ψητά ψάρια, κρέας ή κοτόπουλο. Απλά προσθέστε μια σάλτσα τηγανιού για ένα πραγματικά υπέροχο πιάτο! Είναι υπέροχο και την επόμενη μέρα. Για μεσημεριανό, θα πασπαλίζω συχνά το μαγειρεμένο κουσκούς που έχει απομείνει πάνω από χόρτα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Είναι ένας εύκολος τρόπος να δώσεις λίγη περισσότερη ουσία σε μια σαλάτα.

Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ισραηλινό κουσκούς και αξίζει τον επιπλέον χρόνο. Δοκιμάστε το “στυλ ριζότο”. Σε αντίθεση με το ριζότο, δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από το κουσκούς προσθέτοντας ζωμό που σιγοβράζει κάθε λίγα λεπτά. Απλώς σοτάρουμε τα αρωματικά (όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο) στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί και μετά προσθέτουμε το ζωμό ή το ζωμό. Μαγειρέψτε, αφήνοντας το κουσκούς να σιγοβράσει και να απορροφήσει τα υγρά, και όταν έχει, προσθέστε λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα όπως θέλετε. Αυτό το κουσκούς σε στυλ ριζότο είναι απλά εντυπωσιακό, φτιαγμένο με φρέσκο ​​βασιλικό και καλοκαιρινές ντομάτες. πασπαλίζουμε από πάνω λίγη φέτα και σερβίρουμε με ψητό αρνί ή κοτόπουλο μαριναρισμένο.

Το ισραηλινό κουσκούς είναι επίσης υπέροχο για πικνίκ και πιάτα με ποτλάκ. Δοκιμάστε το στην αγαπημένη σας σαλάτα ζυμαρικών. Οι σαλάτες ζυμαρικών φτιάχνονται συχνά με μεγαλύτερα σχήματα ζυμαρικών που κυριαρχούν στο πιάτο με την αμυλώδη υφή τους. Αλλά η σαλάτα ζυμαρικών με ισραηλινό κουσκούς επιτρέπει σε κάθε λαχταριστό στοιχείο να λάμψει. Κάθε μπουκιά είναι μια τέλεια ισορροπία από μαλακά, γευστικά ζυμαρικά και όσα νόστιμα υλικά έχετε επιλέξει για τη σαλάτα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *