Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε το «Fu Rong» του πιάτου Shrimp Ball Fu Rong σε διάφορα μέρη. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν γενικά τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος από τις κουζίνες του Πεκίνου και του Jiangsu, οι οποίες είναι γνωστές για το ότι είναι επιμελείς στο να κάνουν αυτό το πιάτο να φαίνεται λευκό και τρυφερό. Το πιάτο μοιάζει με τον ιβίσκο που βγαίνει από το νερό (Fu Rong έξω από το νερό) αφού είναι φρέσκο και όμορφα μαγειρεμένο. Ο πολύχρωμος στολισμός είναι υπέροχος και η γεύση είναι λαχταριστή.
Συστατικά:
α) Για το βήμα 1-2:
- 600 g (21 oz.) γαρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρέματος
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 100 g (3,5 oz.) χοιρινό λίπος
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 ασπράδι αυγού
β) Για το βήμα 3-8:
- 1 φέτα ζαμπόν (προαιρετικά)
- μαϊντανός (προαιρετικά)
- 50 g (1,8 oz.) φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι (200cc) ζωμός σούπας
- 2 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρέματος
- παύλα γλουταμινικού μονονάτριου
- 2 φλιτζάνια ζωμός σούπας (για το βήμα 6)
Μέθοδος:
- Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Αφαιρέστε τις μαύρες φλέβες. Ψιλοκόβω. Κιμάς χοιρινό λίπος.
- Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και το ασπράδι. Ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε τον τένοντα από το φιλέτο κοτόπουλου και αλέστε.
- Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο με νερό και ζωμό σούπας σταδιακά στο κοτόπουλο
- Χτυπάμε τα ασπράδια. Ανακατεύουμε με κοτόπουλο
- Πλάθετε τις γαρίδες σε μπαλάκια και τις σταγόνες σε ζωμό σούπας που βράζει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα υπολείμματα.
- Προσθέστε εποχές. Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου.
- Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το χρώμα γίνει λευκό.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα παρέχει:
Θερμίδες: 119
Πρωτεΐνη: 18,5 γρ
Για αυτό πρόκειται. Αν προτιμάτε τραγανό πιάτο, μπορείτε απλά να τηγανίζετε τις γαρίδες (με επικάλυψη από άμυλο καλαμποκιού) μέχρι να χρυσίσουν εξωτερικά (και τρυφερά εσωτερικά).