Το Μεξικό είναι μια πολύ γνωστή χώρα στον κόσμο της μαγειρικής για τη μεγάλη ποικιλία από πολύχρωμα και θρεπτικά φρούτα και λαχανικά.
Εκτός από τις εξαγωγές φρούτων τους που συμβάλλουν επίσης στον κόσμο με αμέτρητες συνταγές μεξικανικών φρούτων, αυτές οι συνταγές παρασκευάζονται συχνά σε εστιατόρια κορυφαίας ποιότητας, αλλά μπορούν να γίνουν και στο σπίτι εξίσου εύκολα
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι εισαγωγές μεξικανικών φρούτων ξεπέρασαν τα 286 εκατομμύρια δολάρια το 1990, συμπεριλαμβανομένων πορτοκαλιών και χυμού πορτοκαλιού, μάνγκο, σταφυλιών, φρέσκων και κατεψυγμένων φράουλων και λάιμ. Σχεδόν το ήμισυ της κατανάλωσης ασβέστη στις ΗΠΑ εισάγεται από το Μεξικό.
Μεξικάνικη φρουτοσαλάτα Jicama
- 1 jicama (1 1/4-1 1/2 lb.)
- 1 μικρό αγγούρι, χωρίς τη φλούδα
- 2 φλιτζάνια φρέσκο ανανά σε κύβους (1 ίντσας)
- 1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια
- 1 φλιτζάνι μάνγκο ή παπάγια, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 6 φράουλες κομμένες στη μέση
- 1/8 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι καρύδα ζαχαρωμένη, ξεφλουδισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε το χυμό και το μέλι σε ένα μπολ. Συνδυάστε όλα τα φρούτα και κρυώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ρίξτε μέλι και χυμό με φρούτα πριν το σερβίρετε.
Οι μεξικανικές συνταγές φρούτων μπορούν να σερβιριστούν με αλμυρά γεύματα ή να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία συνταγών για επιδόρπια, αλλά τα φρούτα είναι επίσης η βάση για την παρασκευή σέικ και άλλων ροφημάτων. Μερικά φρούτα, όπως το jicama και το μάνγκο, καταναλώνονται συνήθως μόνα τους ως υγιεινά σνακ, αν και στο Μεξικό αυτά τα φρούτα συνήθως πασπαλίζονται με κονιοποιημένο τσίλι, λεμόνι και αλάτι για γεύση.
Mexican Sweet Temptation Ανανάς
Συστατικά
- 1 ανανά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ρούμι
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Σάλτσα κρέμας
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών χτυπημένοι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις
Κόψτε σε φέτες οριζόντια σφήνα από τον ανανά, ανασηκώνοντας την κορυφή και αφαιρώντας προσεκτικά τα φρούτα. Ανακατεύουμε το ρούμι και τη ζάχαρη. Κόβουμε τον ανανά σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Επιστρέψτε τα κομμάτια φρούτων στον ανανά και ρίξτε βούτυρο. Καλύψτε τον ανανά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 350º Fahrenheit για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με παγωμένη σάλτσα κρέμας
Υλικά Σάλτσας
Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο και πηχτό. Προσθέστε στους κρόκους αβγών μικρές ποσότητες μαγειρεμένης κρέμας, ανακατεύοντας και ρίχνοντας στην υπόλοιπη κρέμα σε φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα για λίγα λεπτά και αφαιρέστε την από τη φωτιά. Προσθέστε τη βανίλια και κρυώστε.
Μεξικάνικη σαλάτα φρούτων και λαχανικών Nochebuena
Συστατικά
- 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες
- 2 πορτοκάλια
- 3 μέτριες ρίζες παντζαριού, κομμένες σε φέτες
- 3 φλιτζάνια μαρούλι τριμμένο
- 1/3 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
- 1 κονσέρβα κομμάτια ανανά, (8 oz.)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 8 νεροκάστανα, στραγγισμένα
- 1 λάιμ σφηνωμένο
Κατευθύνσεις
Στραγγίστε και κρατήστε το υγρό από τον ανανά. Χωρίστε τα πορτοκάλια σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ δίπλα σε φέτες παντζάρια, μπανάνες, ανανά και κάστανα. Ανακατέψτε το υγρό ανανά με χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το χυμό πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τα στραγγίσετε καλά. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από ένα κρεβάτι μαρουλιού, γαρνίροντας με φιστίκια, φέτες λάιμ και σπόρους ροδιού. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη με γλυκάνισο και πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα για να σερβίρουμε.