Κάθε πολυάσχολη νοικοκυρά προτιμά να σερβίρει ολόκληρα πιάτα με κοτόπουλο κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων και οικείων συγκεντρώσεων με φίλους και συνεργάτες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι συνταγές με ολόκληρα κοτόπουλο συνήθως εξυπηρετούν μικρό αριθμό ατόμων, καθιστώντας τους βολικά αλλά πολύ νόστιμα πιάτα.
Ακόμη και για τον πιο έμπειρο μάγειρα, οι συνταγές με ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να είναι αρκετά προκλητικές. Σε αντίθεση με άλλα πιάτα όπου μπορείτε να τα δοκιμάσετε ενώ μαγειρεύετε, θα ξέρετε πώς έγιναν τα πιάτα σας μόνο αφού τα βγάλετε από το φούρνο. Δεν υπάρχει τρόπος να ξέρετε αν έχετε βάλει πολύ λίγο ή πολύ αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Ορισμένοι νοικοκυραίοι, από την άλλη πλευρά, δυσκολεύονται να προσδιορίσουν πότε το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο, και σε αντίθεση με το βοδινό ή το χοιρινό, το κρέας κοτόπουλου δεν μπορεί να καταναλωθεί σπάνια. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια τάση να παραψηθεί ολόκληρο το πιάτο με το κοτόπουλο, ακόμη και με τη χρήση θερμόμετρου κρέατος.
Ο μόνος τρόπος για να είστε κύριος των συνταγών με ολόκληρο κοτόπουλο είναι μέσω υπομονετικών αλλά αποφασιστικών πειραματισμών. Ενώ είναι πιθανό να κάνετε κάποια λάθη την πρώτη φορά, λάβετε υπόψη αυτά τα λάθη και κάντε τις απαραίτητες προσαρμογές στα συστατικά και στο χρόνο μαγειρέματος. Πριν το καταλάβετε, θα είχατε τελειοποιήσει ολόκληρο το πιάτο με κοτόπουλο.
Δώστε έμφαση στις μαγειρικές σας δεξιότητες με αυτές τις εύκολες συνταγές με ολόκληρο κοτόπουλο…
Κοτόπουλο Rotisserie
Συστατικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 κιλά)
1 πρέζα αλάτι
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/4 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
1) Αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό του κοτόπουλου σας.
2) Τοποθετήστε το κοτόπουλο μέσα σε μια ψησταριά και βάλτε τη σχάρα ψηλά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10 λεπτά.
3) Ενώ ψήνετε το κοτόπουλο, ανακατεύετε το βούτυρο, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ.
4) Χαμηλώνουμε τη φωτιά του γκριλ σε μέτρια. Ανοίξτε το καπάκι της ψησταριάς και αλείψτε το κοτόπουλο παντού με το μείγμα βουτύρου
5) Κλείνοντας τη ψησταριά, ψήνουμε το κοτόπουλο για 1 με 1 1/2 ώρα. Τρίψτε το κοτόπουλο όσο συχνά χρειάζεται. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι τους 180 F. Μετρήστε τη θερμοκρασία στο μηρό με ένα θερμόμετρο κρέατος.
6) Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη ψησταριά. Αφήστε το να σταθεί για 10 με 15 λεπτά πριν χαράξετε το κοτόπουλο και σερβίρετε.
Καπνιστό κοτόπουλο με βότανα
Συστατικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 κιλά)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
1) Προθερμάνετε την εξωτερική σχάρα στη ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας.
2) Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο σας μέσα και έξω και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Με τα δάχτυλά σας, χαλαρώστε προσεκτικά το δέρμα γύρω από την περιοχή του μαστού.
3) Τρίψτε το βούτυρο κάτω από το δέρμα.
4) Ανακατεύουμε όλα τα βότανα μαζί. Τρίψτε το μισό από αυτό το μείγμα βοτάνων κάτω από το δέρμα και το άλλο μισό μέσα στο κοτόπουλο.
4) Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σας σε ζεστό καπνό για 4 ώρες ή τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή σουβλάκι περιστασιακά μέχρι να τρέξουν οι χυμοί.