Δεν γνωρίζουν τόσοι πολλοί άνθρωποι τι είναι το κουσκούς και λιγότεροι έχουν δοκιμάσει λιχουδιές και πιάτα από αυτό το υγιεινό φαγητό. Το κουσκούς είναι στην πραγματικότητα μια τροφή με δημητριακά που συγκρίνεται με τα ζυμαρικά ή το ρύζι. Στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από σιμιγδάλι σιτάρι που υγραίνεται και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μικροσκοπικά σχήματα κόκκων. Οι κόκκοι κουσκούς είναι μικρότεροι από τους κόκκους ρυζιού και πασπαλίζονται με αλεύρι για να μπορούν να διατηρήσουν τη δομή τους. Μπορεί να είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι το κουσκούς είναι βασικό φαγητό σε ορισμένες περιοχές του κόσμου και θεωρείται σαν τα ζυμαρικά ή το ρύζι σε ορισμένες χώρες. Ακριβώς όπως τα ζυμαρικά και το ρύζι, το κουσκούς μπορεί να είναι πολύ ευέλικτο όσον αφορά την προετοιμασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα και σαλάτες. και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων.
Δεδομένου ότι το κουσκούς παρασκευάζεται από κόκκους σιμιγδαλιού, παρασκευάζεται και πωλείται με διάφορους τρόπους. Κάποιοι πουλάνε κουσκούς χωρίς να προσθέτουν κάποιο είδος καρυκεύματος ή χωρίς κάποιο επιπλέον συστατικό. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά καταστήματα που τα πωλούν σε διάφορες ποικιλίες, όπως κουσκούς που ψήνονται σε κρεμμύδι, σκόρδο ή ελαιόλαδο. Περιέργως, το κουσκούς μπορεί να γίνει και με άλλα είδη σιταριού για να του δώσει διαφορετικές γεύσεις.
Άνθρωποι από διάφορα μέρη του κόσμου προετοιμάζουν διαφορετικά το κουσκούς. Ορισμένες χώρες, όπως αυτές της αφρικανικής περιοχής, σερβίρουν κουσκούς σε αραιό ζωμό και σε συνδυασμό με μαγειρεμένα λαχανικά. Στο Μαρόκο, όμως, το κουσκούς σερβίρεται με πολλά λαχανικά, σάλτσες και φασόλια. Στις δυτικές χώρες, ωστόσο, το κουσκούς χρησιμοποιείται περισσότερο σαν εναλλακτική λύση στο ρύζι και τα ζυμαρικά. Εάν το κουσκούς δεν είναι τοπικό στην περιοχή σας, μπορείτε πάντα να το αγοράσετε από καταστήματα υγιεινής διατροφής ή από το τμήμα έθνικ τροφίμων ορισμένων σούπερ μάρκετ.
Όσον αφορά τη διατροφή, το κουσκούς δεν θα σας πουλήσει ποτέ κοντό. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα με βάση τα δημητριακά. Το γλυκαιμικό του φορτίο για κάθε γραμμάριο είναι 25% χαμηλότερο από αυτό των ζυμαρικών. Όχι μόνο αυτό, το κουσκούς είναι επίσης γνωστό ότι έχει ανώτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε σχέση με τα ζυμαρικά. Για να το αποδείξουμε αυτό, πρέπει να πούμε ότι το κουσκούς περιέχει διπλάσια περιεκτικότητα σε νιασίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ σε σύγκριση με τα ζυμαρικά. Περιέχει επίσης περισσότερη θειαμίνη και παντοθενικό οξύ.
Το κουσκούς είναι επίσης πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης αφού έχει 3,6 γραμμάρια πρωτεΐνης σε κάθε 100 θερμίδες. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ίδια με αυτή των ζυμαρικών αλλά λίγο μεγαλύτερη από το λευκό ρύζι. Επίσης, θα ήταν ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το κουσκούς έχει μόνο 1% αναλογία λίπους προς θερμίδες, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική λύση για το ρύζι και τα ζυμαρικά, εάν θέλετε το φαγητό σας να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Το κουσκούς είναι φυσικά μια πολύ καλή πηγή υδατανθράκων. Εάν έχετε βαρεθεί να μαγειρεύετε τα συνηθισμένα βασικά δημητριακά όπως ζυμαρικά και ρύζι, τότε το κουσκούς μπορεί να είναι καλές εναλλακτικές. Με την περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητικό όσον αφορά την πείνα, παρά το μικρό του μέγεθος κόκκων. Το καλύτερο πράγμα για το κουσκούς είναι ότι δεν περιέχει χοληστερόλη.
Θυμηθείτε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε μόνο του για να πάρει τη θέση του ρυζιού ή των ζυμαρικών ή μπορεί να μαγειρευτεί σε συνδυασμό με μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και λαχανικά.