Όπως και η ίδια η Κύπρος, το κυπριακό φαγητό έχει μακρά ιστορία και πολλές επιρροές. Μοιάζει από πολλές απόψεις με το ελληνικό και το τούρκικο φαγητό, αν και υπάρχουν ορισμένα ειδικά κυπριακά πιάτα. Πολλοί Κύπριοι εξακολουθούν να καλλιεργούν τη δική τους τροφή και να διατηρούν ζώα: η κατανάλωση φρέσκων, σπιτικών πιάτων είναι μέρος του τρόπου ζωής στο νησί.
Οι ντόπιοι είναι πολύ περήφανοι για τη γαστρονομική τους κληρονομιά και συχνά θα βρείτε τοπικά πιάτα μαζί με τις πίτσες και τα σάντουιτς σε διεθνή τουριστικά εστιατόρια. Φυσικά, τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε κυπριακό φαγητό είναι οι μικρές ταβέρνες του χωριού, έξω από το τουριστικό μονοπάτι.
Η Κύπρος παράγει μεγάλη γκάμα τροφίμων. Οι ελιές φαίνονται να αναπτύσσονται σε όλο το νησί, όπως και αλλού στη Μεσόγειο, και αποτελούν βασική καλλιέργεια. Φρέσκα λαχανικά, ψάρια και οστρακοειδή και κρέατα όλων των ειδών είναι όλα κοινά στα κυπριακά τραπέζια. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα τοπικά πιάτα:
Μεζέ
Σε όλη την Ελλάδα και την Τουρκία καθώς και στην Κύπρο, ο μεζές είναι ένα κλασικό γεύμα που πραγματικά συνοψίζει την κουζίνα σε αυτό το μέρος του κόσμου. Ένας καλός μεζές θα περιέχει διάφορα διαφορετικά στοιχεία – περιμένετε έως και 20 διαφορετικά πιάτα, όπως χαλούμι ή φέτα, χούμους, γαρίδες, καλαμάρια, καπνιστό ζαμπόν, αγκινάρες, αγγούρι, ντομάτα και αμπελόφυλλα. Συχνά συνοδεύεται από ντόπιο σταρένιο ψωμί. Κάθε ταβέρνα θα έχει τη δική της άποψη για τον μεζέ – αν επισκέπτεστε το νησί, αξίζει να δοκιμάσετε περισσότερες από μία για να συγκρίνετε.
Fasolia yihani
Η Φασόλια είναι ένα απλό πιάτο με φασόλια φασόλια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του με ψωμί, ή ως συνοδευτικό με κρέας. Σερβίρεται συχνά με μερικά φρεσκοκομμένα ωμά κρεμμύδια. Θα βρείτε το Fasolia yihani σχεδόν οπουδήποτε κι αν πάτε στην Κύπρο – για το κυπριακό φαγητό είναι ό,τι το ντάλ για το ινδικό.
Μπαρμπούνι
Το μπαρμπούνι είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή ψάρια που συναντάμε στην Κύπρο και το φέρνουν καθημερινά ντόπιοι ψαράδες. Σερβίρεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, συχνά τηγανισμένο με σάλτσα με βάση την ντομάτα. Το πιο φρέσκο και καλύτερο μπαρμπούνι στην Κύπρο θα το βρείτε σε μικρές παραθαλάσσιες ταβέρνες.
Κλεφίτκο
Αυτό είναι ένα πραγματικό κυπριακό πιάτο. Απαντάται επίσης σε όλη την Ελλάδα, αλλά η προέλευσή του λέγεται ότι ανάγεται στους Κύπριους αγωνιστές της ελευθερίας του δέκατου ένατου αιώνα. Κρυμμένοι στους λόφους, έκλεβαν αρνί ή κατσίκι από τους αγρότες και το μαγείρευαν σε πήλινο φούρνο για να μην δει κανείς τον καπνό. Η μοντέρνα εκδοχή μαγειρεύεται με μπαχαρικά και σερβίρεται με πατάτες και ντομάτες και είναι απίστευτα τρυφερή. Είναι ένα εορταστικό πιάτο στην Κύπρο, οπότε θα ήταν ένα υπέροχο πιάτο να δοκιμάσετε σε μια τοπική γιορτή του χωριού.